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螺杆式冷水机异味产生原因及解决办法!

发布日期:2019-01-13 内容来源于:/

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     苏州重庆时时彩注册网站螺杆式冷水机通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁衍,发生霉气味。螺杆式冷水机制冷管道的走漏,制冷剂(氨)侵蚀到食物中致使异味发生。螺杆式冷水机中温度不降低,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种状况多发生在鲜肉未冻住、冻透即转库储藏。不一样气味的食物存在一个螺杆式冷水机仓库内,致使食物串味相互感染。

   所谓异味,即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的改变,发生一 种不正常的气味,时间久了,这种气味就粘附于螺杆式冷水机的墙面、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中发生异味,一般说来有以下几个方面的因素:螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食物就有糜烂蜕变景象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。寄存过鱼的螺杆式冷水机,未经清洁即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物,致使气味感染而蜕变。

     防止苏州重庆时时彩注册网站螺杆式冷水机异味产生的方法

  食品在冷加工过程中,必须使冷水机库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。若螺杆式冷水机库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行食品加工,螺杆式冷水机内不得混合存放互相感染的食品。


苏州重庆时时彩注册网站螺杆式冷水机冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。


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